怎么把猪肝好吃？
1、选肝要细心 好的猪肝，看起来颜色应该是淡淡的粉红色，而且是非常均匀的，那种粉红色的，如果是那种紫红色的，那就说明可能不太新鲜；
2、清洗很重要 在清水里反复冲洗几遍，特别是血水多的地方，比如血管处，要多洗几遍，不要有残留的血水哦~
3、腌制去腥最重要！ 很多人不喜欢吃猪肝的原因除了气味不好闻之外，还有就是有一股腥味，要解决这个问题，我们就可以加点调料进去腌一下啦。
一般我们都会在处理干净的猪肝里面加上少许的盐，生抽，老抽，料酒，生姜，白糖，胡椒粉抓拌均匀，然后再加入适量淀粉拌匀，这样就能很好的去腥了，如果担心腥味太重的话可以在水里加入少量白醋，这样也能有效祛腥哦(加白醋千万别忘了冲洗干净)。 为了更加入味儿，我们可以提前一个小时把猪肝泡在汤汁里，不过记住千万不可以时间太长，否则会导致蛋白质变质，那就前功尽弃了。
4、焯水和炒制相结合 上锅煎炒之前，我们需要再给猪肝来一次“洗礼”，开水下锅，加少量的食盐和白醋，这样可以保证猪肝的口感，等水煮沸之后，就马上关火，将猪肝捞出来沥干水分备用。 另起油锅，油可以多放一些，烧至五成热时将腌好的猪肝放进去，快速翻炒，等到猪肝完全变色后立刻调成小火，慢慢煨着，这样就可以轻松把腥味去掉喽。
5、美味又营养的猪肝美食做好啦！ 等到锅中剩下不多的油时，可以加点青椒或者红椒下去爆炒一会儿，等到青椒变亮色就可以盛盘上桌了，一盘美味又营养猪肝美食就做好了。