白菜香菇饺子怎么做好吃？
好吃好吃的白菜香菇饺子，调馅是很重要的。 首先，我们得挑选合适的蔬菜。最好选新鲜的白菜和鲜香菇吗？ 对！就是要新鲜的。 因为冷冻的食材营养会损失，而且味道也会打折扣。 白菜要选包菜吗？当然不是。
包菜比较硬，用来做菜还可以，做饺子馅就太干了。 我们买一颗刚刚采摘的白菜就好了。注意不要选择有虫眼、腐烂的，因为细菌很多都潜伏在叶片里面难以清洗。 香菇呢？要选择菌盖完全伸展的，这样的香菇口感是最好的。如果有些皱缩，说明香气不旺盛，味道也比较差。
把香菇和白菜清洗干净，沥干水分后同放在案板上。 香菇去根，切成大块；白菜则分成叶和梗两部分。分别用刀剁碎，放在盆中，加入食盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。 接下来制作肉馅。肥瘦相间的猪肉最好了。我自己尝试过很多次，发现用五花肉包出来的饺子，味道是最好的。 将肉馅放入盆里，加入葱花、姜末、生抽、老抽、五香粉、花生油等，顺着一个方向搅拌上劲（这样调出来的肉馅有粘性）。 如果有泡打完的酵母，可以加点进去，这样做出来的饺子更加暄软好吃。
把剁好的葱姜花椒水一点一点地倒入肉碗中，边倒水边搅拌，直至所有食材混合均匀。 最后，我们把调制好的肉馅和腌好的菜放在一起，加入香油、植物油等调味料，充分搅拌均匀。 馅料就做好了。
和面也是很有讲究的。最好是高筋面粉。中筋面粉也是可以的。 不要用低筋面粉，因为蛋白质含量太低，做出来的饺子皮没有嚼劲。 和面的时候，先加入食盐，这样可以使面团更劲道。然后再打入鸡蛋，增加面的韧性，炸出来更好看。 如果不想浪费掉剩下的面团，可以做成葱油饼或者是萝卜丝饼，都是非常美味的。 小贴士： 在擀饺子皮的时候，可以适当抹点食用油，这样饺子皮会更好揭破。