腌羊排怎么做好吃？
作为一个在内蒙上学的山西人，对于炖羊肉和涮羊肉可谓是情有独钟，但是大家知道在内蒙古除了这两道菜还有另外一道美味——腌羊排吗？ 下面由我来为大家详细介绍内蒙古自治区的这道特色美食——“辣腌羊排”。 首先选择新鲜优质的羊排是做好这道菜的关键，将买来的羊排清洗干净后冷水下锅焯水去腥，加葱段、姜片和料酒去腥提香（这里要注意：因为要腌制所以一定不要去掉羊肉的腥味）。
然后将焯过水的羊排放入干净的器皿中，加入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、生抽和老抽调色调味，最后倒入适量高度白酒去膻增香（如果不喜欢吃羊肉的膻味可以适当减少白酒的用量或者不放），搅拌均匀后盖上盖子，把容器放在温度较高又不易坏的地方进行腌制。
我是特别喜欢吃辣的所以在放辣椒的时候放了比较辣的朝天椒和小米椒。如果不爱吃辣的可以不放辣椒或放少量不辣的青椒。 如果在夏天制作这道菜建议放冰箱冷藏室内发酵48小时，冬天的话24小时就可以了。等到羊肉变得软嫩入味就可以取出食用了。食用时切成薄片拌上韭菜花、豆腐乳和葱花一起上桌。
如果吃的当时不想切可以连汤带料一起舀入锅内加热食用，热腾腾的一大碗，蘸着调料，真香！