把辣椒去籽洗干净，晾干（最好能用吹风筒吹干表面水分） 然后放入微波炉中高火20分钟～30分钟左右（根据辣椒个头的不同而调整时间长短），直到变成这样的状态就可以了！ 用刀切成两半待用。 锅中倒入适量油烧热后，小火下入切好的小米椒和泡椒煎出香味，并加入剁碎的郫县豆瓣酱和火锅料炒香。
接着加入适量清水煮沸，调入适量生抽、老抽、食盐调味，再把处理好的青椒放入锅中煮熟入味，最后撒上葱花提香就可以出锅啦！ 一盘香辣过瘾的干锅辣椒就做好了！吃起来香辣可口又不会很辣，真的越吃越香啊~ 你们也试试吧！绝对比外面小摊上的味道强百倍！
子昱之优质答主干辣椒炒肉是家常菜中经常做的一道菜，今天我就教大家做最家常又营养美味的干辣子炒腊肉。学会了这道菜，平时在家吃饭时也变得轻松愉快起来。
干辣子炒肉
首先将腊肉洗净后放入锅中，加入清水，大火煮开后继续煮五分钟，将腊肉煮透。煮好的腊肉切成3mm左右的薄片待用，干辣子放入水中泡十分钟，泡好的干辣子切成1.5cm小段，大葱切成葱花待用。锅烧热后加入少许油，用葱花炝锅后放入腊肉，将腊肉煸炒出油。加入干辣椒，翻炒1分钟，加入少许盐和味精调味后起锅即可。
干辣子炒腊肉
干辣子炒肉的窍门：
干辣子泡水后再炒味道更香，口感更脆。
煸炒干辣子不易太过火候，待辣椒变色即可，以免变糊。
