白虾怎么炸好吃吗？
酥脆，鲜香，微甜，是这道美食带给我的最深刻的印象。 作为广东人，我对于虾的做法其实了解的并不多，因为地处岭南地区，海鲜资源丰富，各种做法的海鲜都有，但白灼和焖焗倒是家常做法里最多的两种；来到北方之后，才逐渐开始接触油炸、盐焗等做法。而今天分享的这款椒盐虾，正是我最近非常喜欢的做法之一。
食材准备：鲜虾500g、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠适量、食盐、料酒、胡椒粉、椒盐粉适量
第一步——腌制 用牙签挑去虾线后用清水冲洗干净，加入食盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹在虾仁表面进行腌制，时间约为20分钟。 第二步——裹蛋糊 将蛋液、淀粉、面粉调成均匀的蛋液糊，把腌好的虾仁放入其中充分搅拌，使每一只大虾都均匀沾满蛋糊。 第三步——过油 锅中倒入足量的食用油，油温升至7成热时，慢慢放入粘好蛋糊的大虾，小火炸至金黄色熟透后捞出控油。 第四步——撒料 锅中留少许底油，烧热后下入剁碎的葱姜蒜末爆香，接着加入一小勺椒盐粉和少许白糖调味，最后倒入炸好的虾球翻炒均匀即可。
这样一道外酥里嫩，咸甜味美的椒盐虾就做好啦！虽然步骤看起来有点复杂，但实际上手还是非常简单的。最关键的地方在于炸虾的油温一定要控制好，太高会炸老，太低又会不熟。另外就是炒制椒盐粉的环节一定要小火慢炒，火大了容易糊锅，味道也会发苦。