新鲜鲫鱼怎么做好吃？
一、酸汤鱼
1、准备一条新鲜的鲫鱼，可以让人帮忙收拾干净，自己处理也可以； 2、在鱼身上切一字刀，然后用适量盐和料酒腌制十分钟备用；
3、准备好生姜和大蒜，切成片状或细丝，然后多准备一些葱段； 4、起锅热油，油温升高后，把切好的葱、姜和蒜末倒进去，小火慢慢爆香；
5、等到香味出来以后，加入适量生抽、老抽和豆瓣酱，继续用小火炒出香味； 6、往锅里倒入足够的清水，大火烧开之后，把腌好的鱼放到锅中，加入少量白糖提味；
7、待汤汁再次煮开之后，把锅里的鱼均匀地摊开，盖上盖子，小火炖煮二十分钟就可以了。 二、香葱鲫鱼
1、准备一根香葱，洗干净之后切成段；
2、准备一个鸡蛋，搅散成蛋液； 3、准备好淀粉和面粉，混合拌均，调成糊状；
4、把处理好的鱼裹上一层淀粉糊，放到油锅里炸到金黄色，捞出控油备用； 5、另起锅烧油，放入葱姜爆香，随后倒入适量酱油和料酒，再加入适量清水和糖，搅拌均匀后中火煮开；
6、把炸好的鱼放进去，小火炖煮十五分钟左右，然后撒上葱花就可以出锅了。 三、家常炖鱼
1、处理好的鱼身上抹少许盐，均匀地沾上淀粉； 2、锅内放油，烧热后转小火，把沾过淀粉的鱼下锅煎制金黄，盛出备用； 3、重新热锅，放两大勺植物油，五成热的油锅把葱姜蒜爆香，然后再下入两勺豆瓣酱，炒出红油； 4、往锅里倒入适量的白酒或者醋，再添加没过鱼的热水，加入酱油和白糖，小火煮十多分钟；
5、把煎过的鱼放入汤汁中，小火炖上半个小时即可。 四、油炸豆腐盒
1、把买回来的豆腐冲洗干净，然后沥干水分，在表面划上几刀（这样更方便入味），再用盐、生抽、老抽、白糖和胡椒粉腌制两个小时左右； 2、调一碗料汁，碗中加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖和味精，混合拌匀； 3、锅内多倒一些食用油，烧热之后，把豆腐盒子放入锅中，双面都要煎至蓬松酥脆； 4、把事先准备好的料汁倒入锅中，大火煮沸之后，改中小火焖烧十分钟左右，最后大火收汁即可。