剩米饭怎么炸好吃？
剩米饭要加热一下，更软和。再就是切一点葱花、香菜什么的拌在饭里。 然后倒点酱油（生抽），醋，盐，糖，花椒粉（可选），植物油（或猪油），调成稀糊状备用。 如果有豆瓣酱，倒些豆瓣酱进去拌匀味道更好。 然后把搅好的米饭摊成薄片，用平底锅煎炒一下，中间翻几次，直至成熟。 喜欢吃酥脆一点的就切成块油炸，记得不要炸得太久，久了会硬，就不脆了。 我家一般都是做成咸口的小零食，微辣带香。如果你不喜欢吃辣的，可以不放辣椒面或者只放一点点。
还有一种比较简单的做法 用微波炉 剩米饭一勺勺舀进碗里，每个碗里加少许水，拌匀，盖上盖子，微波炉高火3分钟。 时间到后打开盖子看看，如果还不够熟，可以转中火1-2分钟。 然后取出米饭，趁热打散。 加入调料搅拌均匀即可。 如果喜欢吃脆一点的就放进烤箱烤干，不过我觉得直接吃的办法更简单好操作。 做好的咸菜可以用塑料保鲜膜盖住，防止风干变质。 放在密封的容器里，随吃随取，很方便。