茭白怎么吃好吃？
作为在江浙沪地区，茭白的销量仅次于笋的蔬菜之一（数据来自某大型商超），我对于茭白烹饪的吃法还是有些心得的~ 先说说炒茭白吧！炒茭白是我最常用的做法了~
一、茭白炒毛豆 材料准备：茭白2-3根、新鲜毛豆1小把、蒜末适量；料酒1勺、盐半勺、鸡精/味精少许；淀粉一小勺、水2大勺 第一步将茭白去皮洗净切片，毛豆剥好备用 第二步锅内放油烧热，加入蒜末和一半的葱段爆香 第三步下毛豆翻炒至外皮变色 第四步放入茭白一起继续翻炒均匀 第五步加入料酒一勺去腥 第六步加清水两勺煮三分钟 第七步加入盐和剩余葱花调味 第八步用水淀粉勾芡，出锅后撒点葱花点缀下更好看了！ 二、茭白肉片 (这个需要肉和茭白都切得薄一点才更好吃哦) 材料准备：茭白2-3片、瘦肉80g、大蒜三瓣、小米辣两个（不吃辣可以不放哦）；生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、白糖0.5小勺、盐半勺；清水2大勺、食用油1勺 一共分为三步哦~
第1️⃣步将茭白洗净后滚刀切成薄片，瘦肉切薄片，大蒜切碎，小米椒切段备用； 将切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制十分钟备用； 将茭白放入锅中焯水断生捞出沥干水分备用～ 锅中倒油烧热，放入蒜粒炒香后加入肉片迅速滑散炒至变色，再加入小米辣翻炒均匀，接着倒入茭白翻炒均匀～ 第3️⃣步加入调料：1勺生抽+0.5勺白糖+半勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+2大勺清水搅拌均匀即可； 三、茭白炒胡萝卜 材料准备：茭白两根、胡萝卜一根、黑木耳一把；盐半勺、鸡精/味精少许；蒜末适量 第一步先把胡萝卜削皮洗干净再切小块备用；再把茭白切成小段备用；然后木耳浸泡半小时左右然后摘成小朵状装盘待用；最后大蒜拍碎剁成末备用。 第二步起锅烧油油温七成热下入蒜末爆出香味，接着下入胡萝卜翻炒至变软，再加适量的清水煮开，然后下入泡发好的木耳一起焖煮五分钟。
第三步接着下入茭白一起大火爆炒一分钟；接着加入适量的盐跟鸡精翻拌均匀入味，这样一道美味的菜品就制作完成了。 四、茭白炒蛋 这道菜的做法真的超级简单呢！ 材料准备：茭白一根、鸡蛋三个、大蒜4颗、香葱一颗；料酒1勺、盐半勺、芝麻香油半勺、玉米淀粉1勺、清水2勺 第一步准备好所有的食材。第二步把茭白清洗干净后刮掉表皮再切片。小葱对半切开后再切葱花，大蒜切末备用。 第三步碗里打入三个鸡蛋用筷子打散再加入半勺食盐搅拌均匀备用。第四步锅里热油倒入鸡蛋液稍微定型后用小铲铲成大块后盛出备用。
第五步另起一锅加入适量食用油加热至五成热倒入蒜末葱头炸出香味。第六步接着倒入茭白翻炒均匀再加入一大勺料酒翻炒均匀去除味道。第七步接着倒入刚才盛出的鸡蛋再次翻炒均匀第八步加入一勺盐和半勺黑胡椒粉及一勺生抽翻炒均匀。第九步加入大半碗清水盖上锅盖小火煮至汤汁收汁。第十步最后再撒上一些熟芝麻增香，撒上葱花就可以关火出锅啦！ 五、茭白番茄汤 这个做法真的很棒哦～
材料准备：茭白一只、西红柿一个、洋葱半个、生姜一块；猪油一勺、盐半勺、鸡精/味精少许 第一步首先我们把买回来的茭白去掉老皮然后再清洗一下，接着用刀把它切成厚片。然后把准备好的洋葱切成薄薄的洋葱圈，生姜也洗好切成姜片。
第二部接着我们准备处理西红柿，把它的头部划十字口用沸水煮两分钟捞出来，然后用刀给它切成小块儿就可以了（这样可以防止西红柿在熬煮的过程中会烂掉的噢～） 最后把锅烧热，里面放上一勺子猪油进去化开，等到它全部融化之后咱们把切好的姜丝放进去煸炒出香味来，接着再把切好的茭白丁还有切好的洋葱圈都给加进来，大火快速地翻炒几下，接下来加上足量的清水没有盖满茭白也可以！
第三步盖上盖子开始煮，大火烧开之后再转中火熬上十分钟左右，十分钟后打开盖子看一下，这时候的汤汁已经变得很鲜亮了而且也很浓稠了，这个时候我们再往汤里放入切好的西红柿块，然后再加上少量的食盐和鸡精或者是味精提味即可 六、凉拌茭白 这里要说的是——这个凉拌茭白一定要试试哦！ 用料：茭白两根，红椒半个青辣椒半个，小米辣几个;蒜末几粒，蚝油两勺陈醋两勺白糖半勺，盐半勺
第一步把红辣椒清洗干净，去籽，切丝，茭白和青椒都是刮去老皮，洗净后改刀斜切成粗条，装盘备用。
第二步起锅烧水，水开后放入茭白焯水1分钟，焯水后的茭白过凉，控干水分放在盆中，再放入青辣椒丝，放入几粒蒜末。
第三步调个料汁：2勺蚝油，2勺陈醋，半勺白糖，半勺精盐拌匀化开，再倒入半勺植物油激发出香味，再把料汁倒在盆中搅动几下，让茭白充分吸收料汁的味道。
第四步准备一把小米辣去蒂，切成辣椒圈，再准备好剩下的蒜末放在一起，热锅放油，油温七成热时淋入锅中，增加蒜香味，搅匀后倒在茭白上，最后再放入几粒香菜叶点缀一下。
好啦就这样啦~~~大家赶紧动手试试吧~~