首先，做牛排骨要先焯一下水。 牛排骨冷水下锅，放两片姜，点火煮沸后继续大火煮10分钟左右，撇去浮沫，捞起备用。（这样可以去除腥味）。 接下来就是炖汤了。我比较喜欢清淡一点的口味，所以没有放太多的调料。如果你也喜欢重口味的，可以放一点点生抽和盐。当然，放不放鸡精和味精取决于你。 我用的是电压力锅，所以选择的是炖汤模式。如果是用普通汤锅，也可以放在火上慢火炖2-3个小时。
在煲牛排骨汤的时候，我们可以准备一些葱头和蒜蓉下锅爆香，然后加入番茄炒出汁，最后倒入牛排骨汤里，调入适量食盐和生粉拌匀即可。 这样，一碗味道鲜美的葱香油豆腐番茄牛排骨汤就出锅了！
除了油豆腐，还可以选择用粉条来炖汤哦。把泡软的粉条放进去一起炖，入口即化的粉嫩触感，搭配香醇的骨汤，美惨了……
弘曼辰优质答主排骨可以和牛蒡、莲藕一起煮汤，以下是详细介绍：
一、牛蒡排骨汤
【需要食材】牛蒡30克、排骨500克、红枣4枚、生姜10克
【具体做法】
1、将牛蒡、生姜分别洗净，牛蒡切丝，生姜切片；将排骨洗净后切成块，放入沸水中焯5分钟，捞出备用。
2、砂锅内放入适量水，将排骨放入，中火煮沸，转小火煮15分钟，放入牛蒡、生姜、红枣，用大火煮开，转小火煮40分钟，加适量盐调味即可。
二、莲藕排骨汤
【需要食材】莲藕500克、甜玉米1根、排骨300克、生姜1片、葱1根
【具体做法】
1、莲藕去皮，洗净，切成厚片；甜玉米切成块；排骨洗净，用沸水焯5 分钟，捞起。葱洗净，切段。
2、锅内放入适量冷水，先放入排骨、玉米、藕片，大火煮开后转小火煮50 分钟，加葱段、盐调味即可。
三、香菇栗子排骨汤
【需要食材】猪排骨500克、栗子180克、鲜香菇25克、葱1根、姜10克，盐适量
【具体做法】
1、栗子洗净，放入水中煮沸，去皮。香菇洗净，去蒂，切片。排骨洗净，入沸水锅中焯一下，捞出。姜切片，葱切段。
2、沙锅置火上，放入适量清水，加入排骨、栗子、香菇、葱段、姜片，煮沸后撇去浮沫，再用小火炖1小时，至熟烂，加入盐调味即可。
