香春炒鸡蛋有什么功效？
春香，学名鱼腥草，又叫折耳根，是报春花科蕺菜的全草，因折断后有鱼腥味而得名。中医认为，鱼腥草性平，味辛，归肺经，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的功效，主要用于治疗肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等。现代药理研究表明，鱼腥草有抗菌、抗病毒、增强人体免疫力、止痛、抗炎、利尿、抗肿瘤等作用，同时还具有一定的镇静作用。
鸡蛋性平，味甘、性平，入心、脾、胃经，有滋阴润燥、养心安神、养血安胎等作用，可用于心烦躁热不安、失眠、干咳少痰、目翳等。春香气味辛辣，有刺激性，烹调时会散发出淡淡的辛香味，是做家常菜的妙品。
春香炒鸡蛋制作非常简单，将春香30~50克洗净后切段，鸡蛋2~3个，搅打后加入食盐、姜末，油锅烧热后先炒鸡蛋，将熟时放入春香，翻炒片刻后即可出锅。这道菜可佐餐食用，无论炒蛋煎蛋，或做汤心也是不错的选择。