水蛋怎么做好吃？
水蛋，也叫水煮鸡蛋、白水蛋等等。是广东非常有代表性的汉族传统小吃之一，属于粤菜系。 水蛋的做法很简单，但是想要做得好吃还真不容易。要想把水蛋做得嫩滑爽口、不老不香，还是有不少秘诀的。今天小简就给大家分享几个做好的水蛋的小技巧。
1、鸡蛋最好泡一下再蒸。很多人直接打入碗中开始蒸，其实这样做不对。因为生鸡蛋里面含有细菌，如果没有充分煮熟，有可能产生食物中毒的情况。所以，在蒸制之前，我们应该将鸡蛋冲洗干净，然后将其浸泡于开水中约5分钟。
2、蒸锅的水要一次性加够。很多人在蒸水蛋的时候，都喜欢往里面加入冷水。其实这是非常错误的。正确的方法应该是，在水沸后转小火的过程中，一边慢慢加水，边用筷子搅拌蛋液。这样就不会出现鸡蛋糕糊了的现象啦！ 3、蒸的时间不宜过长。有很多人在蒸水蛋的时候，喜欢把它蒸熟透。实际上并不是这样。一般来说，水蛋蒸8分钟左右就已经完全熟透。如果时间太长，很容易造成水蛋变老变硬，影响口感。 4、点醋去腥增香。在做水蛋的时候，我们可以在碗内淋入少许食用醋，均匀搅拌之后放入蒸屉内。这样不仅能起到除腥味的作用，还能让蒸出来的水蛋更鲜香入味。
下面小简给大家展示一下这道水的做法。用的食材有：鸡蛋、葱花、食盐、食用油、生抽、老抽、白糖、白醋（可选）。
第一步：打散鸡蛋。将鸡蛋清洗干净，沥干水分。蛋黄和蛋清不用分离，直接放入碗内。
第二步：搅匀。往里面加入适量的盐，然后再倒入少量的凉白开，用筷子顺时针用力搅拌至融合。
第三步：过滤。用筛网滤一遍，确保没有颗粒状物体。
第四步：上锅蒸。锅内烧开水后，把鸡蛋液放入锅中，盖上盖子，中火蒸8分钟左右即可。 在最后出锅前，大家还可以根据自己的喜好，撒上一把葱花增加香味。喜欢吃辣的朋友，还可以加点辣椒油提味。