餐饮行业怎么估值？
和所有服务行业一样，投资人对餐饮企业的估值最常用的估值方式，就是“PE倍数法”。也就是说，按照当前盈利的倍数来转让或融资，这个“倍数”就是通常所说的“市盈率”、“PE倍数”。
盈利多少，可能大家好理解，但是“倍数”是怎么来的呢？这往往是创业者和投资人博弈的重点。一般而言，餐饮投资的“倍数”会低一些，2-4倍是合理的。低的原因，是因为餐饮是典型的“劳动密集型服务业”，受区域限制、政策风险、食品安全等多方面的影响程度超过其他行业；而且，餐饮企业的平均利润率往往低于其他行业。
当然，随着这几年“西贝”、“海底捞”这类“创新餐饮”的兴起，餐饮行业越来越“科技化”、“智能化”，一些互联网元素、新技术、新模式被不断应用到餐饮行业，尤其是后厨，使得餐饮行业的科技含量大幅提升，劳动密集型的程度不断下降、经营管理风险不断降低，那么这类餐饮企业的市盈率，就可能获得较大提升。
比如西贝刚接受第一轮投资时，PE倍数定在4.7倍，是基于当时西贝17.5倍的毛利率，30%的净利率来确定的。西贝的第二轮引入投资人时，市盈率达到了11倍，是基于西贝的科技实力和经营管理能力的大幅提升。
需要指出的是，餐饮行业属于重资产行业，餐饮投资人往往对于重资产的要求不低，一般不能低于70%，低于这个标准，可能就要扣减一部分企业的资产规模和盈利能力。重资产的要求，意味着餐饮创业者不能盲目引入过高的负债，不能过快扩张门店。