土豆炖汤需要泡水吗？
土豆炖汤需要泡水吗？许多人喝汤时总喜欢将土豆去皮切成小块，然后清水冲干净放在炖好的汤里。其实，这样炖出来的汤，会损失大量营养素。因为土豆皮中含有一种天然的“武器”，土豆皮中含有的酶，遇到胃酸会代谢出大量沉淀物——氢氧化铝，会有胃部不适感。有胃及十二指肠溃疡、胃炎或胆囊炎的患者，最好不要喝土豆汤。就算要喝，也应该先把土豆在水煮过后再削皮。而土豆去皮后，即便不放入汤中煮，也会很快代谢成酸性，一样会使胃的消化分泌减少。
土豆炖什么最好吃？
一、红烧肉扣土豆
制作：1、带皮五花肉300克切小块，氽水后捞出洗净；2、土豆300克去皮，切成块后泡清水；3、姜3片，用刀背拍碎；豆腐皮150克洗净切段；4、锅里放油，7成热时放入姜片，煸出香味后放入五花肉，翻炒5分钟，至肉变色后倒入料酒；5、肉翻炒均匀后加水，没过肉，汤煮开后再煮5分钟，肉焖熟后加入土豆，烧15分钟；6、将土豆装盘后，汤汁倒入锅中，加豆腐皮，烧开后浇在土豆上即可。
二、青椒炒土豆
制作：土豆切小块，去皮，青椒切菱形块，茄子切小块，辣子去辣椒蒂，切开。油锅热后，放入土豆，炒2分钟，放茄子和辣子同炒，放盐和味精，起锅。
温馨提示：土豆虽然可口美味，但不是每个人都能吃，对于消化道疾病患者，不宜食用。如土豆皮中含有配糖生物碱，在其生长过程中，往往在皮内沉积较多。尤其是体内的肝癌病人，食用后可能会引起中毒反应。这种毒素不仅会损害肝脏，而且会和皮下淀粉沉积，引发真菌溃疡。