拍土豆怎么做？
1、准备好食材，土豆，芋头，山药，洋葱，芹菜，鸡蛋。
2、将土豆，芋头，山药分别擦丝，泡在清水中滤去多余的淀粉。
3、将芹菜叶子摘去，茎切碎，备用。
4、将鸡蛋打入碗中打散，加入少量盐调味备用。
5、锅中放油烧热，先将洋葱炒至有香味，在放入土豆翻炒均匀，加入水盖上锅盖烧开，转中火，边煮边搅拌防止加热糊锅。
6、大约十五分钟后，将鸡蛋倒入锅中，出锅前加上芹菜叶。
7、装盘，可依个人口味撒上黑胡椒粉和奶酪粉。
烹饪技巧：
1、备材：将土豆，芋头，山药分别用擦子擦成细丝（如果买不到擦子，可用保鲜袋包在手上搓成细丝），并放入清水中浸泡片刻，将浸泡干净的土豆，芋头，山药捞出，沥干水分；芹菜摘去叶子，清洗干净，茎切细粒；洋葱剥去外皮，切成细丝；鸡蛋打入盘中，加少量盐打散，备用。
2、将切好的山药，土豆，芋头码好放入蒸锅中蒸制15分钟左右；蒸制好的土豆，芋头，山药取出来晾凉；将土豆，芋头，山药切丝摆盘；在土豆丝，芋头丝上淋上酸奶；在土豆丝，芋头丝的上边放上洋葱圈；烤箱预热180度，将碗放入烤箱中下部，上下火烤10分钟左右（洋葱圈最好提前烤制：烧至5分热，撒上点奶酪粉，南瓜籽即可）