蘑菇蒸鸡好吃吗？
这个菜啊，非常非常之简单。我做过N多次了，每次都是一人份的量。 食材很简单，一个鸡腿（或者鸡翅）、一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、一勺玉米淀粉、适量食用油、香菜、小米椒圈、小葱白。 这个蒸菜的精髓呀，就是“勾薄芡”这三个字。因为我是用电饭煲做的，所以没有另外蒸制。
1. 鸡腿去骨后洗净，剁成小块。（有时间的可以直接手撕成丝）
2. 加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖和一勺玉米淀粉拌匀，腌制十分钟以上。（这个腌制的步骤可以根据自己的口味适当添加盐和其他调味品。因为我后来勾芡的时候，已经加入了少量食盐，所以不需要再额外加盐了）
3. 小葱切成葱花、香菜去掉根部洗干净切碎。准备两个鸡蛋的蛋黄，备用。
4. 在盘子中铺上保鲜膜，把鸡块平铺在上面。把两个鸡蛋的蛋白和蛋黄部分分开，分别打入两个碗内。
5. 蛋黄部分打匀后，倒入锅内，小火加热至蛋浆呈现光滑细腻的状态。这一步也根据锅具的不同，采取不同的方法。电饭锅的话，就直接把调好的蛋液倒进去，盖子盖紧，煮饭功能开始工作；蒸汽炉的话就简单了，直接放在上汽的蒸汽炉上，煮熟即可。不过要注意，火不能太大，否则容易结块。
6. 用勺子舀起成熟的蛋黄液，均匀地浇在鸡块上面。这时候鸡块已经全部裹上了蛋黄色。
7. 撒入小米椒圈和香菜碎，出锅前再淋上一层薄薄的炒菜油，点缀上葱花，就可以开动了。 这道蘑菇蒸鸡，咸甜鲜香，味道非常好。喜欢重口味的，可以在拌鸡肉的时候适当多加点生抽和老抽。喜欢滑嫩口感的，可以把切好的鸡肉放入开水锅中焯一下再制作。