白菜猪肉场好吃吗？
这个猪肉白菜水饺真的很好吃！ 最近很火的猪肉白菜饺子，看着简单，做起来还是挺费时费力的。 主要是和肉馅儿那块，按照正常比例（肥三瘦七），很难把肉馅儿调得滑嫩又不柴。
我是用搅馅机打的，打之前先撒点淀粉搅拌匀了，这样打出来的肉馅更嫩。 但最后包饺子的时候还是觉得有点干，所以可以在调好的肉馅里加少许水，顺着一个方向搅拌上劲，稍微醒着备用。 和面也是很有讲究的。很多人不知道面要和的硬一点才好吃，但太硬了饺子皮不容易擀好且煮的时候容易破。所以我一般是在面粉里少量多次加水，调成类似橡皮泥一样柔软的面团，盖上盖子饧着。
包饺子也是非常重要的一个步骤，包得好不好直接影响到后面煮饺子会不会露馅儿、熟得快慢以及好不好看的程度。我一般是取一块面团，搓成长条，再揪成大小合适的面剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。在擀的过程中，如果感觉很粘手，可以少抹点油。
馅料也可以自己调制，葱、姜、蒜切成碎末后与盐、生抽、鸡精、香油拌匀后就制作完成了。 如果说哪一步最难，那应该就是包包子这一步了。因为我包的包子总是不像包子，倒像馒头...... 蒸锅上汽后蒸八分钟就可以啦，时间到后立刻取出，防止蒸汽水滴进来造成粘连。
一口咬下去，鲜甜的肉汁涌出来，混合着脆生的萝卜丝，香辣的小葱颗粒，味道层次相当丰富啊~