咸肉炒扁豆好吃吗？
扁豆，我更喜欢叫它眉豆 作为南方人，真的很喜欢吃扁豆啊！ 清炒扁豆，是最简单的做法了。但是最好吃的是和咸肉一起搭配炒的。我每次做这个菜都会很用心地在选盐，因为我发现有的盐加了以后味道会有点怪怪的…… 所以买好咸肉，切好姜片，就把火点起来了~ 我用的锅比较特别，是高压锅～因为要炖烂咸肉（这样会更容易入味儿哦）
大概15分钟左右就可以把咸肉捞出来，放在砧板上剁成细末。 我不喜欢吃很肥的咸肉所以一般会把肥肉部分都剔下来，切成小丁，用来油炸，然后挑出渣子不要。
把切好的姜蓉和咸肉末放进锅里爆香。 这时候可以放一点生抽、老抽来调色调味，但不要放得太早，不然会让菜的色泽变得暗淡。 加入洗净的扁豆进去爆炒。注意火候啦！大火快炒才好吃~ 最后调入适量的盐就可以了。咸肉本身是有咸味的，所以不用放太多盐啦。而且最后放盐的时候也要尽量少放，因为在加热的过程中，盐分会溶解得比较完全，如果放太早了，食盐会在锅底沉积，产生焦煳的味道就不太好咯~~