甘油有什么功效和作用？
甘油的化学名称为丙三醇，是由碳、氢、氧三种元素组成的三醇类化合物，在自然界中，丙三醇分布范围极广，含量丰富，因此被用作营养剂和调味剂广泛用于食品行业 . 随着人们生活水平的提高，对保健食品的需求也日益增加，作为保健食品的重要原料之一——丙三醇，其营养价值也不容忽视。 目前对食用酒精的研究多集中在发酵过程以及酿造工艺上，而对以丙三醇为主要成分的甜味料（包括甜味剂和增香剂）的研究鲜有报道。本试验采用不同浓度的丙三醇溶液饲喂小鼠，探讨其对小白鼠免疫功能的影响，为丙三醇的进一步开发利用提供理论依据。
1材料和方法 1.1材料和仪器
1.2试验动物与分组 清洁级ICR雄性小鼠50只，体质量（20±2）g。 将50只ICR小鼠随机分为5组，每组10只。其中3个实验组分别给予含1%、5%和10%丙三醇的水溶液（相当于含18.4mmol/kg、92.6mmol/kg和185mmol/kg糖类的饲料）；2个对照组，分别喂食等体积不含丙三醇的蒸馏水和配方相同的含有3%蔗糖和葡萄糖的糖水。
【补充】这里提到的小鼠实验中的“%”是相对于固体食物中的百分比，并不是指溶液浓度。例如：5%就是指5克丙三醇溶解在100毫升水里，而1%就是1克丙三醇溶解在100毫克水里。
1.3试剂和仪器 D-木糖：Sigma公司； 绵羊红细胞（SRBC）：中国军事医学科学； 异硫氰酸荧光素标记抗小鼠IgG抗体（FITC）：武汉博士德生物工程有限公司； 胰蛋白酶、胎牛血清、小牛血清：杭州吉诺生物医药有限公司； 其他常规试剂均为国产分析纯。 HMIAS-2000型显微镜：华意医疗器械有限公司； 超净工作台：苏州净化设备厂； TGL-16B离心机：上海市青丰仪器制造有限公司； FACSCalibur流式细胞仪：美国贝克曼库尔特有限公司。
二、方法 用HMIAS-2000型显微成像系统观察小鼠脾脏淋巴细胞形态。取脾脏组织，制备涂片，固定，滴加抗小鼠单克隆抗体（FITC标记），用FACSCalibur流式细胞仪检测T淋巴细胞的百分率并计算出淋巴细胞增殖系数。 小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力测定。按文献［7］修改。 血清溶血素测定。
参考文献： 黄晓春，吴锦，黄燕玲．丙三醇对小鼠免疫功能影响的研究[J]．中国食品添加剂，2008(8)：584－586 三、结果 丙三醇对免疫功能的影响 表1显示了饲喂不同比例丙三醇水溶液后的各实验组小鼠的免疫功能指标。可见，与对照组相比，添加5％或10％丙三醇可降低小鼠脾脏指数和小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能（P＜0.05）；降低淋巴细胞增殖能力，血清溶菌酶活性有所升高但差异不显著（P＞0.05）。与对照组比较，当丙三醇添加量为5％时，小鼠脾脏指数下降，淋巴细胞的增殖能力明显弱化，血清溶菌酶活性上升，且均有显著性差异（P＜0.05）。当丙三醇添加量达到10％时，上述指标变化更为明显。表明较高剂量丙三醇会对小鼠免疫功能造成一定的损伤。
图1显示的是给不同比例丙三醇水后脾淋细胞的形态。可以看出，与对照组比较，各实验组的小鼠脾淋细胞经抗IgGFTC染色后，细胞质未见明显异常，细胞器结构清晰，但有少数大而圆、形态正常的淋巴细胞消失，被一些体积较小、形态较差的淋巴细胞所取代。