鸟汤有什么作用？
这个问题问的有点意思，先分享一下喝鸟汤的故事。 有一次去朋友家作客，当时已经夜晚十点多钟了，突然想吃鸡汤，可家里没有人愿意冒着严寒出去给我买现做的鸡汤。(其实他们不想给我煮是因为他们的厨艺太差，要是让他们煮我是不放心的）。
情急之下我想到了一个绝妙的主意，打开冰箱说“我来给你们做吧” 大家都非常惊讶，说我不但会做菜还会做鸡汤！这确实是我第一次做鸡汤，本来只是开个玩笑，没想到还真能把汤做成。我把鸡清洗一遍砍成块儿，放进锅里加水和调味品煮啊炖啊，竟然真让我做出了香味扑鼻的鸡汤。大家喝着热腾腾的鸡汤，都夸我是大厨。不过后来我才知道，原来有些餐馆为了节约成本会把杂毛、鸡爪等东西剁掉之后把鸡扔进高压锅蒸，这样出来确实也是鸡汤的味道。 后来每次吃鸡汤我都会想起那次神奇的制作过程，并把它命名为“北京版神仙粥” 话说回来，既然鸡都能做得出，鸟怎么就不能做呢？所以题主担心的问题应该是这样： 是不是真的有人吃过用鸟熬的汤？味道怎么样？会不会难喝的吐出来？ 用现代的烹饪方法，是完全可以实现用鸟做汤的。首先要把鸟处理干净（如果买的是活的，一定要让它在你烹制的过程中死掉，否则会有腥味），其次可以把内脏洗得干干净净留待另外使用，比如制鸟肝酱什么的（别问我怎么搞，我也不知道……），最后把处理干净的鸟放进开水里焯一下捞出备用。 然后就可以开始做了，清炖是最好的办法，把焯好的鸟和适量葱姜一起放进锅里，加水炖煮至熟烂，加盐调味即可。
我个人经验是，鸟肉的味道确实是比鸡肉要淡一些，因为含有比较丰富的肌间脂肪，因此吃起来口感更好；而且没有腥味，只有淡淡的一层油脂的香气。
用高汤或者清水炖出的汤应该是奶白色的，很鲜很香，一点儿也不恶心的感觉。 你说的那两种情况我也经历过，一个是小时候家里穷，经常吃野菜、鱼腥草（云南地区叫臭臭菜，湖南人应该知道）、榆树钱儿之类的东西。虽然也恶心过，但长大了反而觉得这些野味特别的鲜美。至于你说的鸟肉蘸着小调料汁儿吃，我觉得你可以尝试一下，毕竟那样的吃法我没试过。