正宗香锅怎么做好吃？
首先，辣椒一定要选四川的尖椒，又细又长而且很有韧性，切起来很费时费力，但做出来的香锅才够“味儿”！ 食材很简单，鱼、虾、菜、蛋都可以，我喜欢嫩豆腐和腐竹，再配点花生，就是一碗有颜有料又营养的全素火锅了~ 食材处理好，就该下锅炒菜了。先爆香葱姜蒜和花椒，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放其他酱料炒制片刻（火锅底料也可以哦）。
注意炒酱的时候一定要用小火慢慢熬，不停地搅拌，以免糊锅。等到所有食材都入味，就可以加水煮开，然后连汤带菜一起倒在准备好的碗里，一道香辣过瘾的香锅就搞定啦！ 用筷子轻轻拨开，可以看到里面满满的材料，一口下去超满足！
等饭的时候看看电视，聊聊天，顺便再调好汤汁的味道，别提多美了～ 吃完香锅再来一碗冰粉或者西瓜，清凉解辣又去腻，美好夏日不过如此！ 小贴士： 各种食材洗净沥干水后再下锅，这样不会被泡烂。不喜欢吃太油腻的朋友也可以在炒酱的时候少放一点食用油。 没有郫县豆瓣酱可以用剁椒、辣椒酱、芝麻酱来代替，但是这样炒出来的味道就没有那么正宗了。