百叶包什么好吃？
说到“百叶包”，得先从“百叶”说起——所谓“百叶”就是豆浆煮沸后表面形成的膜，也就是豆腐皮儿、油豆皮儿或豆腐衣。 “百叶包”这个名称应该算是泛称，因为用“百叶”来包的食料千差万别，可以荤也可以素；而用“包子”形容的食料则必须是素的，或者至少是不放肉馅儿的。所以，严格来说，将“百叶包”称为“包子”并不恰当。但由于这个称呼已经广为流传，也无人加以纠正，也就顺理成章了。 我吃过很多地方的“百叶包”，有四川的、安徽的、湖北的、浙江的……它们的做法有些差异，但总体味道却都很不错。 让我印象最为深刻的要数四川的“百叶包”。在四川吃“百叶包”是顿享受。那里的“百叶包”个头比较大，看起来饱满厚实；而且往往一桌子“百叶包”还不够，中间还会有一碟子用竹签挑着刚刚蒸熟的“百叶包”立在桌上，以便随时供应客人食用。
“百叶包”的味道也是极好的。一口下去，鲜、香、麻、辣俱全，这滋味啊，简直妙不可言！ 但要说最棒的“百叶包”，还得数我们芜湖产的。我的家乡位于长江沿岸，水网密布。水产资源十分丰富。而我们当地最有特色的食品莫过于“毛峰熏鲥鱼”和“虾籽汤泡蒸皖鱼”。
“毛峰熏鲥鱼”的做法与川菜系中的“烟熏鲫鱼”有些相似，是用本地特产的“毛峰茶”作为主要香料，将处理好后的鲥鱼放入锅里清蒸，然后再浇上烧热的毛峰茶汤（或者用绿茶），盖上盖子闷片刻即可。 这道菜鱼肉嫩白，蘸着调料吃入口中滑溜溜的，带有茶香，回味甘甜。而那薄薄的表皮则具有韧性，嚼起来特别有劲儿。
至于“虾籽汤泡蒸皖鱼”的做法就更简单了。把处理干净的皖鱼放在碗里，加入食盐、黄酒、葱、姜等作料，再把煎香的虾籽盖在皖鱼的身上，上笼屉蒸透即可。这道菜鱼嫩味鲜，香气扑鼻，吃到嘴里满口溢香。如果你恰好听闻某家饭店在做“虾籽汤泡蒸皖鱼”，而你又饥肠辘辘的话，那就赶紧往里凑吧，保证你吃了还想吃！