作为北京鸭的架子，我个人觉得最好吃的，还得是豆酱烧鸭子！（当然，如果你爱吃甜食，那可能这个方子就不适合你啦） 准备材料：老豆腐1块、生抽2汤匙、老抽半汤匙、八角2个、桂皮1节、香叶3片、冰糖5粒、豆瓣酱1汤匙、啤酒300ml；
鸭子清洗干净后，放入加入葱、姜和香料的沸水锅中焯出血沫；
炒锅中加入适量的油，下入八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味；
倒入焯过水的鸭架，大火爆炒；
加入3勺豆瓣酱，继续翻炒均匀；
把切好的老豆腐铺在鸭架上，轻轻按压一下，使豆腐入味；
加入适量生抽和老抽，再调入冰糖和啤酒，大火煮开后转小火焖40分钟左右；
最后转大火收浓汤汁即可；
我一般会配着米饭一起吃，香辣软糯，超好吃～～～
白显耕优质答主烤鸭的架子要做好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备鸭子：选择一只新鲜的鸭子，去掉内脏、淋巴和无用脂肪。将鸭皮拔干净，用刀将鸭皮割开，以便腌制时更容易入味。
2. 腌制鸭子：将鸭子内外抹上适量的食盐，放入密封袋中，放入冰箱腌制至少24小时，最好48小时。这样可以使鸭肉更加入味，口感更佳。
3. 晾干鸭子：将腌制好的鸭子从冰箱取出，用清水冲洗干净，然后用纸巾将鸭子表面擦干。将鸭子放在通风的地方晾干，也可以用电风扇吹干，使其表皮干燥紧绷。注意鸭子内部要保持湿润，不要完全晾干。
4. 涂抹鸭肉：将腌制鸭子的腌料涂抹在鸭子内部，包括肉质和钩子里。这样可以使鸭肉更加美味。
5. 烤制架子：将烤架预热至中高温，约200-220摄氏度。将鸭子放在烤架上，注意颈部弯曲，将头放在两翅之间，尾部置于两腿之间，以形成美人蜷伏状。
6. 烤制：将鸭子放入烤炉，烤制约30分钟，期间可翻转鸭子，使各处受热均匀。然后将温度降低至180摄氏度，继续烤制2小时，直到鸭肉熟透，皮脆肉软。
7. 完成：考核完成后，将鸭子从烤架上取出，待其稍微冷却，然后用刷子刷上一层薄薄的酱汁，使皮更酥脆。最后将烤鸭切成适当的份数，即可上桌享用。
