珞饼怎么做好吃？
首先，要有一锅好汤。排骨汤最好喝不过了，但是熬汤可不是光给碗里加肉加骨头就完事了啊！ 关键还要有姜去腥，用油炒一下排骨会更香（我直接买的剁好的猪蹄，所以去腥步骤就没有了），当然还要有大料、盐这些提味。把骨头的油脂熬出来，加入足够多的葱姜末，就可以开始煮了~ 等到汤汁变得浓郁，里面有一些浮油就可以了。喜欢喝清汤的可以过滤掉骨头和葱姜，如果喜欢喝汤吃肉那就等汤煮得差不多了再把食材捞起来沥干水分。
接下来就是揉面擀皮啦。这个没啥说的，和面、醒面、揉光滑了之后分剂子，然后擀皮。 我是直接买的饺子皮，比较省事儿，自己揉面擀皮的话皮儿就要薄一些，否则会很难蒸熟。
最后一步，拌馅儿。这个馅儿可讲究了。 一定要先用猪油或者植物油把葱姜爆香后再把肉馅放进去炒熟！ 接着要打入鸡蛋，加入生抽、老抽、糖以及淀粉水调成糊状待用。 最后要把馅料灌到皮儿里，不要放太多馅料，不然蒸的时候会塌掉。
冷水上锅，大火烧至水沸腾之后转中火，大概30分钟左右就能熟了。 我用的是这种蒸笼，上面是盖帘，下面托盘可以加水，这样蒸汽更足，蒸熟的时间也可以缩短。 这道点心最考验火候的地方在于蒸，要注意不能蒸老了，太老了会硬，也不好吃。