新鲜牛骨头怎么做好吃？
这个菜做起来比较麻烦，主要是炖的时间比较长。 原料：牛骨、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱（剁茸）、火锅料
步骤1.牛骨洗净，砍成块儿，冷水下锅，煮开出血沫。 撇去血沫后，捞出备用。（我买的牛骨带有一些肉的，如果不想吃可以去掉）
步骤2.热油锅，加入豆瓣、姜蒜葱炒香。 加入火锅料继续炒香。（火锅料我用的是清汤的，如果觉得干的话可以少加一些水）
步骤3.倒入焯过水的牛骨一起炒。加入适量胡椒粉、糖、酱油，炒到牛骨表面呈红色。 加入热水没过牛骨，大火烧开转小火慢慢焖制。
步骤4.两个小时后加入切好的葱段和香菜段，再炖三十分钟就可以啦～
这样炖出来的牛骨相当烂糊，轻轻一抿就脱骨了。喜欢软糯口感的可以加点儿醋进去，吃起来会特别酥软。 因为加了豆瓣酱和火锅料，所以不需要放太多的盐，这道菜味道偏咸鲜香浓。
另外注意一点，因为是炖着吃的，所以汤汁不用太浓稠。如果最后发现水不够，也不要再加生水哦～