明虾怎么煮好吃？
明虾（毛虾）在烹饪前，最好先用清水浸泡两三个小时。这样不仅能去除一部分虾体内的盐分和杂质，还能让虾变得更鲜活、肉质变得更为紧实。不过需要注意的是，浸泡的时间不能过长，否则容易变质。 清洗干净的鲜虾最好用厨房用纸擦干表面水分或者晾干，这样在处理的时候不会沾染水或溅射水花。
1. 油炸 - 酥脆炸明虾 原料：明虾300g、鸡蛋清2个、面粉适量、淀粉适量、吉士粉少许、食盐少量、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、植物油适量 第一步，把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开； 第二步，将面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋清、食盐混合在一起调成糊状备用 第三步，油锅中放入适量植物油，烧热后改小火，将明虾逐个沾上面糊放入油锅炸至金黄后捞出控油装盘 第四步，调酱汁：在小碗中加入辣椒面、胡椒粉、孜然粉和少量的盐，然后浇上热油搅拌均匀即可。吃的时候蘸着调好的酱汁一起吃，香辣酥脆的超好吃的油炸明虾就做好了！
2. 蒸制 - 蒜蓉粉丝蒸明虾 原料：新鲜明虾400g、大蒜100g、生姜5片、香葱段适量、生抽1汤匙、白糖1小勺、色拉油适量 第一步，用刀将大蒜切成蒜末备用； 第二步，把切好的蒜泥铺放在粉丝上面； 第三步，把洗净沥干水份的明虾摆放在粉丝上面，然后把生姜切片垫在盘底； 第四步，锅内烧开水，把盛有明虾和蒜末的粉丝盘子放入锅内，盖上盖子大火蒸8分钟左右； 第五步，蒸好后取出盘子，撒上葱花点缀即可。 这样蒸出来的明虾口感非常鲜嫩，而且很容易入味哦～
3. 水煮/汤锅 - 香辣虾汤锅 原料：明虾600g、火锅底料50g、豆瓣酱25g、干辣椒节15g、花椒5g、姜1块、葱结1个、蒜瓣4颗、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、草果1颗、啤酒500ml、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1小勺、食用油适量 第一步，把香料清洗干净，葱切段，姜切片； 第二步，热锅冷油，小火加热，入冰糖化开并熬成焦糖色； 第三步，快速倒入处理干净的明虾，翻炒均匀使其均匀裹上一层糖色； 第四步，加入豆瓣酱、火锅底料、老抽、生抽和白糖，炒出香味儿； 第五步，倒入啤酒，没过食材，大火烧开后再转小火慢慢煨炖，直到汤汁变得浓稠，明虾完全成熟即可。 吃的时候可以撒葱花和香菜增加香味儿哟～