2.用温水和面，边倒水边搅拌，等到全部搅成絮状后，下手揉成面团，盖上盖子醒面40分钟左右 3.做油酥：碗里放一勺面粉，依次加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花和切好的香菜，然后淋上热油搅拌均匀备用
4.把醒好的面团放在案板上揉搓排气，分成大小相同的小剂子，盖上盖子或保鲜膜防止风干变硬
5.取一个小剂子，用手按扁，然后用擀面杖擀成薄薄的饼皮，在饼皮薄薄的一层撒上适量的芝麻，再盖上保鲜膜防芝麻脱落
6.电饼铛预热，抹上一层食用油，把小饼放进去烙制，大约烙1分钟表面出现大量气泡就熟了，这时候可以翻面再烙几秒钟，保证每一面都受热均匀并上色
7.在烙好的小饼上抹上油酥，撕开两张生菜叶，包裹起来，一个馅饼就做好了 接下来分享馅料的做法 先用热水焯熟胡萝卜丝和西葫芦丝。
鸡蛋磕入碗中充分打散，加入葱花、胡萝卜丝、西葫芦丝、粉条、生抽、老抽、蚝油、香油，混合均匀
最后一步！！！非常重要！！！ 在拌好的馅料上面铺一层保鲜膜，再用擀面杖擀成片，厚度和煎饼果子那个饼皮差不多。
擀好后盖上盖子或者盘子防止风干缩水。
等所有馅料都处理好就可以包了。
诸璐优质答主烙馅饼想要馅饼柔软好吃，有3个窍门要记住。第一、和馅时要用适量的食用油搅拌馅料，防止馅料因水分流失而变干。第二、和面时放适量的泡打粉，泡打粉有发酵作用，会使馅饼内部疏松，饼皮更加柔软。第三、馅饼烙熟后焖5分钟，利用饼皮的余热使馅饼的内部受热均匀，焖出来的馅饼又软又好吃。
详细步骤：
1、首先准备500克面粉、4克泡打粉、260毫升温水搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，静置醒发30分钟，醒好的面团柔软又光滑。馅料用的是准备好的猪肉大葱馅，猪肉和大葱搅拌好以后，加入食用油15克，搅拌均匀以后，再加入食盐7克，生抽20克，老抽5克，胡椒粉2克，蚝油10克搅拌，搅拌均匀以后倒入韭菜，继续搅拌至韭菜出水，馅料就调好了。
2、醒发面团时间也到了，把面团揉光滑，再一分为二，取其中一个剂子揉成长条，分成大小均匀的小面剂。取一个小剂子擀成中间厚四周薄的面皮，放入馅料包好。包好的馅饼剂子全部擀扁，擀成圆饼备用。平底锅提前预热，锅热后倒入适量的食用油，把馅饼生胚摆入锅中，开小火烙制，饼底烙至金黄翻面，反复翻面2次，烙5分钟以后关火。馅饼不要立即出锅，盖上锅盖焖五分钟，焖出来的韭菜馅饼，又薄又软，馅料香而不腻。
