秋葵哪些功效？
秋葵，又名羊角豆、咖啡茄，原产非洲，有黄色和绿色两种。秋葵现在我国南方已普遍种植。食用时果肉脆嫩，风味清奇，黏滑不腻，清香诱人，受到人们的喜爱，近年来在大中城市开始流行。
秋葵黏滑的质感与生俱来，源自它含有一种叫糖蛋白的特殊物质。糖蛋白在高浓度下能形成具有一定强度的生物高分子凝胶，其黏性类似于海参、燕窝，能滋补强身。现代医学研究还发现，秋葵所含的果胶还能促进消化，清肠通便，同时控制胆固醇、减少血糖，因此秋葵对于糖尿病人是极好的食品。
秋葵在中医看来味甘、性平，有清热滑肠、平肝解毒、补肾润肠等功效，《滇南本草》中记载：“消小儿惊风丹热，平肝除热，壮筋骨，利小肠。”
秋葵营养丰富，每100克含蛋白质2.3克、维生素C8.1毫克、钙289毫克，此外还含有胡萝卜素、烟酸、铁及一些具有保健功能的生物活性物质，其钙含量在蔬菜中可与豆腐媲美。
秋葵的吃法比较简单，无论是生食能炒食、凉拌、煮汤，还是做火锅蘸料，腌渍等，都非常可口。最简便的做法是洗净撕去皮后直接蘸酱生吃，或切丝蘸酱生吃；也可以在锅中加少许油略炒，或煮汤喝，并在汤中放一些盐、味精等调味，就能品尝到秋葵的清甜。
秋葵也有小缺点，首先它不能久煮，否则会失去黏滑的味道，最好是在其他菜肴快熟时放进去；其次秋葵性寒滑，脾胃虚寒和容易腹泻的人不宜过量食用。