厨房打荷主要做什么？
打荷，是一种厨房术语，指的就是在厨房中案台后面的一个岗位，全称叫做打荷备菜，其主要工作就是负责炒锅的帮手，同时还要负责菜品的装盘以及补台等等。
其实打荷可以理解为是炒锅的助手，和凉菜师傅差不多，只不过负责的菜品不同罢了。打荷一般负责装盘、择菜洗菜、清理灶台，有时候师傅忙不过来的时候还要搭把手炒菜。不过要想做打荷，就必须得有厨师证，同时也要经过一段时间的学习。
打荷与切配之间的关系：
切配就是比打荷高一个档次，打荷一般以装盘为主，而切配，除了装盘之外，还可以切菜。切配是炒锅师傅的手下，在大的酒家饭馆，一般一个炒锅配一个切配，而在小一点的地方，一个人就要顶两个岗。
切配也要负责菜品的前期准备工作，打荷完成洗菜、择菜的工作之后，就要由切配完成菜品的切配。所以总的说来，切配的活要比打荷重一些，同时得到的工资待遇也要比打荷高一些。