家常面条怎么做筋道？
面条是中国最为普遍的面食之一，也是北方主要面食，几乎是一日三餐都可吃到。可是你知道吗，在家做面条想要筋道可口，也是有诀窍的。面条是北方人经常吃的美食之一，做面条的时候很多人都想知道如何让面条更加筋道，今天就来详细说以下制作方法。
在超市我们可以买到各种各样的面条，有手工面，机轧面的，机轧面又分为碱面和酸面，机轧面的加工过程比较快，煮出来的面条口感比较不好，而手工面需要长时间的日晒，晾晒时间越长，机轧面越劲道好吃，所以我们想要面条更加劲道的话，最好选用手工面条，手工制作的过程更加复杂。
做面条的时候最好选用小麦面粉和玉米面粉混合在一起，这样可以增加面条的劲道度，另外在制作的时候加入鸡蛋清，这样面条的口感会更加Q弹有劲道，想要做更加美味的面条，除了面要劲道以外，汤的做法也是非常重要的。另外在煮面的时候，水开下锅就可以了，不要煮开锅以后再下锅煮，这样容易把面条煮烂了，煮面条的时候，水要宽，水开后下面条，等锅开了再加锅盖，这样煮出来的面条更加劲道。
煮面条的时候，如果放入盐可以保证面条的劲道度，另外水要足，锅要大，火开的时候，放入适当的凉水也是保证面条劲道的好方法，最后捞出来以后过凉水或者放入香油拌一拌都可以让面条更加劲道。
其实不论怎么改变，最主要的是做好面条的基本吃法，也就是和面、醒面和煮面。想要面条更加劲道，除了添加鸡蛋以外，其实和面的水温和次数也是要注意的，和面水温度保持在30度左右，冬天的时候可以先将和面水加热，但是温度不宜高于40度左右，这样和出来的面条会更加Q弹，不过要注意水温，不然面团会被烫化掉。另外，和好面以后，醒面也很重要，醒面时间一般在30分钟以上，这样面条的食用效果更佳。