面炒黄的作用是什么？
题主说的是面粉炒黄吧，这个我做过，但是没太大作用，倒是后来发现的一个新方法挺有用的，可以试一下！ 我的方法是用开水直接把面烫熟，然后加一些葱花和盐（为了调味），搅拌均匀，放凉后就可以吃了（放冰箱最好，味道更好），这种面团性质类似于糯米粉，比较黏，建议戴上一次性手套操作。
我做的是陕西特色面食麻食（音同“肉”），用这种方法和的面团用来做麻食非常好。 还有一种方法我也试过，就是蒸熟的面粉直接揉成面团，这种做法好像有点历史由来，叫做面引子，在有些地方也指没有发酵的馒头。这个做法我是在《厨风》这本书里看到的，书中还介绍了各地不同的面引子，如河南有甜酒酿、东北有豆包、天津有桂发祥的麻花等，非常有趣。
如果题主是想做面条的话，可以直接买挂面。如果要自己做，可以考虑用高筋面粉，做出来的面条更劲道。另外，用鲜面条机也可以做出非常棒的面条哦～
除了挂面，题主还可以尝试一下其它各种不同做法的面食，比如饺子、烧麦、包子、馅饼等等，这些我在其他问题中都有回答过，题主可以去找找看～