炒猪梅肉怎么做好吃？
“梅菜扣肉”中的“梅菜”其实就是“梅干菜”，它是由新鲜蔬菜经盐腌、晒干制成。 梅菜的起源已有1300多年历史。据说唐代武则天时有个叫黄大的太监出使广东，因受潮犯事被发配到茂名，途中饥渴难耐，幸得村民馈赠的梅子而逃过一劫，此后梅子便成为岭南地区的特产。 到了宋代，人们发现晒干的梅子不仅可以保存较长时间，而且别有一番风味，于是开始有意识地制作梅干菜。
说到这“梅菜扣肉”可算是粤菜的代表菜品之一了，香糯醇厚，肥而不腻。 那么这道菜到底该怎么做好吃呢？接下来就分享做法给大家。
【准备食材】 五花肉、梅菜、香葱、生姜 料酒、生抽、老抽、白糖
第一步：烧水，水里加入少许料酒去腥。 第二步：把五花肉冷水下锅煮出血沫。 第三步：冲洗干净，晾干水分。 第四步：热油锅，油温5成热时，把五花肉放入锅里煎至金黄。 煎好的五花肉取出，锅底留油，把葱、姜放下去爆香。
第五步：加入两勺生抽、两勺老抽、适量白糖和清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右（根据五花肉老嫩程度决定时间）。
第六步：梅菜洗净泡软，挤干水份。 第七步：把挤干水份的梅菜放入锅中翻炒均匀，让每块五花肉都沾上酱汁，然后盖上盖子小火焖煮一会入味。 第八步：把切好的五花肉皮朝下摆放在深碗里，然后把焖熟的梅菜铺在上面。 第九步：入锅蒸60分钟，出锅前5分钟可以在上面撒些葱花点缀一下。 这道色香味俱全的“梅菜扣肉”就做好了，肉烂味香，值得一试！