八爪鱼整只怎么做好吃？
我小时候住海边，对海鲜有些特殊的感情和情感加成，下面是我做得简单易学味道好的八爪鱼的两种做法 首先介绍一下原料：鲜八爪鱼（买的时候让老板处理干净），洋葱半个，尖椒半个，红辣椒半个，生抽、老抽、白糖、白醋、盐、香油适量 把八爪鱼清洗一下，用牙签剔出眼睛和嘴巴里的脏东西（这一步也可以让老板帮着清理） 把八爪鱼放在容器里，然后倒上适量的生抽、老抽（用来上色）和白糖（为了提鲜），白醋（为了去腥增香），少许的白胡椒粉，拌匀后盖上盖子焖30分钟左右 这时我们来准备一个碗汁儿。小碗里放适量生抽、老抽、白糖、白醋，少许淀粉调成汁儿备用 把洋葱切块、辣椒切片待用 锅里注油烧热，下八角炸出香味后捞起扔掉，接着放入洋葱块小火炒至变色，再把辣椒片倒入锅内，调入刚才调好的碗汁儿，小火煮至收汁亮油时，撒上葱花起锅装盘，最后把泡好的八爪鱼摆入盘内即可 一道美味可口的油炸八爪鱼就做好了！ 我一般会在出锅前撒点葱花增加香味儿，不过有人不喜欢这个味道，所以可以酌情添加哈~ 这道菜的口感香辣酥脆，特别下饭～～
【小贴士】①用牙签剔出八爪鱼的眼睛和嘴巴是很简单的，但要注意别让自己手指被牙签扎到；②为了让八爪鱼入味，用生抽、老抽和白糖浸泡是很好的方法，但是不要泡得太久，不然会发苦③炸八爪鱼的时候一定要小火慢炸，而且油温不能太高，不然容易焦④这道菜的酱香味很浓，喜欢重口味的伙伴可以在调蘸水的时候多放些生抽和豆瓣酱
第二道菜：韭菜炒八爪鱼 原料：八爪鱼、韭菜、红椒、黄椒、大蒜、生抽、耗油、白糖、食盐、淀粉 先把八爪鱼用清水冲洗干净，然后用刀从头至尾划开，再用刀把肉剔出来，尾巴部分不要（可以做汤） 八爪鱼肉用料酒、生抽腌渍10分钟，再冲洗干净，吸干水分待用 韭菜冲洗干净，用刀切成段；红椒和黄椒切丝；大蒜剥皮切片 平底锅烧热，不放油，直接倒进八爪鱼，小火煎出香味，盛出待用 另起锅热油，爆香蒜片，先下入青红椒丝煸炒，然后再放生韭菜，调入适量生抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀，然后把煎过的八爪鱼倒进去，用水淀粉勾芡，迅速翻炒几下就可以出锅了 一道美味的韭菜炒八爪鱼就完成啦～