厨房有时怎么会有臭味？
臭鸡蛋味道的腐臭味
蛋体发育正常，但微生物感染引起的变质蛋，其蛋白质氧化分解而发出的气味。
墨鱼味道的海鸟味
鱼体消化不够，鱼腹内的垃圾（粪便）不能及时排出，而溢至鱼鳃内，鱼腥臭。
生姜味道的姜味
生姜、生姜水分高，所以姜味与水味相近，姜味成分包含有姜油酮、姜油酚和姜油醇，还有一些氨基酸和刺激性很强的刺激性气味：苯醇类、甲酸和烯丙基、乙基等。
豆腐味道的豆腐味
豆腐加工时采取凝固程序，而放入的凝固剂（尿素、消石灰）。当尿素在人体内分解时，会有氨味。豆腐味是一种蛋白酶异常反应，产生异味。
葱、蒜味道的大蒜味、葱味
葱、蒜中含有硫化合物，它的挥发油毒性很强，能杀灭细菌、病毒，抑制微生物的生长，因此在生活中利用它是很好的。但对过敏之人则有害。
菜籽味道的菜籽味
一种低脂肪酸生物油，其成分占15%以上是癸酸丙酯。还有12%-14%的月桂酸类。还有7%-8%的亚油酸、油酸及1%-2%的亚麻酸。还有醇、酯、醛、酮等有机物质。另外还含有大量的维生素E、脂肪酶、植物甾醇、卵磷脂等。带有菜籽气味。
鱼的气味和动物的排泄物的味道
一些鱼类身体内有一股特殊的腥臭味，这样的鱼，一是刚刚死亡，肉质发臭。二是有鳞黏液发臭。这中腥味可除去。但有一种土腥味却难以除去，如在烹煮时放上一些姜末，便可以把鱼唇、鼻、鳃、腔的臭味除去。还有一种动物排泄物的臭味，它在烹煮时也难以除去，只得就用大火猛煮，使尿酸蒸发。