杭州开面馆怎么样？
我表示很惊讶有人想来杭州开面馆。因为杭州人口基数很大，对饮食消费也不低。但是！杭州面馆极少，味道极差！ 我在杭州上学和工作近10年，吃过几家馆子，但让我念念不忘的只有一家——就在西湖边上，青芝坞里。那家面馆叫“青芝小馆”，面很好吃，价格也不贵，肉沫酱肉拌面26元，虾爆鳝拌面36元，笋干烧肉面32元（肉给的不少） 这是我在其它地方吃不到的味道，所以我一直惦记着这家店，偶尔回来还会去尝一尝。
但是我发现在北京上海等城市却遍地都是兰州拉面、陕西面食馆或者成都饺子馆等等....说明这些问题出在行业上游：原材料供应和餐饮管理上。 下面来分析一下原因：
1.杭州面食品类单一，没有形成品牌连锁 很多人可能不知道，杭州有一家名叫“阿英煲”的餐馆，它家主要经营焖锅米线，在全国有500多家分店。为什么我能知道这么详细呢？因为我之前在百度搜索的时候看到它的招商信息。 阿英煲虽然经营米线，但它家的面也很好吃（对我这个河北人来说任何能放肉的面都好吃hhhhh），价格也很便宜，素椒焖面盖饭只要14元。
而且它在各地区的分店位置都不差，一般都在商业中心或附近。以我对杭州的了解，它若想做加盟连锁应该不难。但如果它做连锁的话，一定会遭到本地小馆子的排挤。因为杭州小馆子除了面好，最棒的是便宜。它要是做加盟店，势必会在成本上增加很多费用，那么它只能涨价，而顾客总嫌面馆东西贵。
2.食材供应商垄断 刚才说到我在外地吃不到那种香味十足的面条。为什么？因为杭州的面条不是普通挂面，而是手工面。一般的小作坊不可能大批量供应优质的手工面。而能供应的手工面供应商又都被本地小馆子垄断了。 所以外面很难找到价格合适分量足的面馆。