醋泡的姜有什么作用？
开胃、助消化 新鲜的生姜中含有刺激性成分，对口腔和胃部均有刺激作用，能增进食欲，帮助消化，而醋泡过的生姜，这些刺激性成分已经被分解，所以不会出现刺激症状；
抗菌消炎 人体肠道内有益菌群的比例受到很多因素的影响，而常吃醋泡生姜能有效改善这一情况，可维持肠道菌群的平衡，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而起到抗菌消炎的作用；
活血祛寒 醋本身就有活血化瘀的功效，生姜也是温补药材，两者结合在一起，对关节疼痛、手脚冰凉以及痛经都有很好的疗效；
增强抵抗力 多食醋泡生姜，对于感冒、流感都有一定的防御功效，还能预防病毒性疾病，减少肝癌等疾病的发病几率，提高机体免疫力。
不过要注意的是，虽然食用醋泡生姜的好处多多，但也不是所有人都适合食用。 因为醋泡生姜是辛辣刺激性食物，所以阴虚火旺的人不宜多吃；而且患有胃溃疡、食道炎的患者也要少食或禁食，以免加重病情。