燕麦片吃了有什么作用？
燕麦是禾本科植物，又名雀麦、野燕麦等。 我国目前种植的燕麦主要是燕麦3号和中奥1号两个品种，属于中矮杆型。 燕麦是多年生草本植物，具有喜冷凉湿润的气候特点，对温度反应敏感。在温带和寒带地区都有栽培，但主要分布在北半球温带地区，最适宜生长的地方年平均气温为0℃左右。
目前，国内种植的小麦大多是春小麦，即4月份播种，7月份收获的品种；也有部分冬小麦，即10月份播种，来年初夏收获的品种。不管是春小麦还是冬小麦，都是在春季或者秋季发芽，夏季或者秋季成熟的。而燕麦是春夏发芽，秋冬成熟的异针叶草类作物。所以，与小麦同处一个季节生长的燕麦，吸收同化作用所积累的营养物质必然会比小麦要多。同时，由于小麦成熟时植株中的营养物质向籽粒中转移，而燕麦成熟时营养物则更多地留在茎秆中，因而其枝干淀粉含量可达25%以上，高于水稻和小麦（约18%），接近玉米的水平（约29%）。 所以，就营养价值而言，燕麦堪称谷物之首。 其次，我们说一下大家最关心的膳食纤维问题。 前面说了，燕麦中含有大量可溶性膳食纤维——β-葡聚糖，不溶性膳食纤维的含量也不输其他谷物。而且，这两种膳食纤维具有亲水特性，在水中浸泡后能膨胀数倍甚至数十倍，吃起来非常润滑、富有弹性，有的甚至会带有粘性。
第三，我们看一下蛋白质。 燕麦的蛋白质含量大概是在15%~20%之间，虽然不如肉类、蛋类和乳制品，但是跟各种谷物相比，它的蛋白质含量算很高的了。而且氨基酸模式与人体需要的模式比较接近，利用率比较高，故被称为优质蛋白。
第四，我们再来看一下钙铁锌硒的含量。 一袋普通包装的速溶燕麦，含钙量大约是在100毫克/100克，相当于牛奶的1/10；含铁量大约是6毫克/100克，是大米的5倍；含锌量大概是4毫克/100克，是大米的近10倍；含硒量大概是3微克/100克，是小麦的7.5倍。 值得注意的是，尽管燕麦的钙铁锌硒含量都比大米要高，不过因为它们所含的这些矿物质都是以无机盐的形式存在，需要借助胃酸的作用才能被分解，从而被人体吸收利用。而大米富含的维生素则不需要胃酸帮忙就能直接吸收。
从吸收利用率的角度来看，燕麦的钙、铁、锌含量比大米要低一些，这是因为这些食物进入人体后要经过复杂的生理过程才能被利用，其中有些矿物质可能会因人体不消化吸收而随粪便排出体外。
如果要想最大限度地摄入这些营养物质，还是应该吃蒸熟或是煮烂的燕麦。