鱼翅有什么功效与作用？
鱼翅，又名鲛鳍、鲛绡、玉翅等，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。有海中“软金银”之称。 含有丰富的蛋白质和钙、铁等矿物质。中医认为有补血益气、补肾滋阴的功效。是海味八珍之一。 鱼翅的做法很多，如清炖鱼翅、焖烧鱼翅、红烧鱼翅、豆腐鱼翅汤等等做法。今天推荐一道好吃的菜———红烧肉鱼翅。
【原料】 猪五花肉500克；干鱼翅150克（水发后） 小葱3棵；生姜4片；大蒜6粒；八角2枚；桂皮1块；干辣椒5个；生抽2汤匙；老抽适量；食盐适量；红糖少许 【制作过程】
1.清洗鱼翅 用清水浸泡鱼翅，其间需换水两次，以去除腥味。 鱼翅在浸洗过程中会变得柔软。
2.腌制、焯水 五花肉用刀刮干净皮毛，冲洗干净，切成大块。加入食盐、生抽、老抽拌匀，腌制半小时。 鱼翅也加适量食盐腌渍。 锅内注入适量冷水，将腌制的五花肉连汁一起倒入锅中，大火煮开，撇去浮沫。
3.烧制 加入八角、桂皮、干辣椒、小葱、生姜、大蒜，转小火慢慢炖约1小时。 待五花肉基本熟透，转大火煮开后，加入鱼翅，同时调入适量的食盐和红糖。 继续炖煮15分钟左右，关火让酱香味慢慢渗透到鱼翅中。 如果感觉味道比较淡，可以再蘸点酱料食用。