厨房污水怎么处理？
厨房污水处理设备处理的废水主要来源于学校食堂、宾馆、饭店、大排档等饮食行业在炊事操作过程中排放的烹饪油污水、洗涤污水和冲洗污水。在这些废水中特别是烹饪油污水中，一般含有动植物油、无机盐、多环芳烃及热聚合污染物等。目前，我国对于饮食行业排放污水的排放标准越来越严格，因此做好各类学校食堂、宾馆、饭店、大排档等饮食行业炊事操作过程中产生的烹饪油污水、洗涤污水和冲洗污水的治理工作至关重要。
厨用污水具有易腐烂变质、产生臭味、固体悬浮物含量高、油脂含量高、水量水质变化大等特点。
目前处理含油(油含量较高)废水多采用隔油池。隔油池工作原理是利用油脂相对于水的密度较小并且互不相溶的特质，通过气浮、重力沉降等方式实现油水分离。这种方法可以处理油水混合液，但不能处理油(油含量较高)和水两相混合流体，且不能连续运行，无法实现自动化控制，需不定时排渣，人工操作繁琐，因而无法及时排出集油池中的污油。当含油污水进入集油池后，由于集油池没有油水界面控制装置，易造成污油外溢或排水带油现象。
根据厨房污水处理设备污水水量的情况，处理工艺上一般采用“两池”或“三池”系统，对于有特殊要求的地区，可根据实际情况增加气浮、生物处理或其他装置。 “两池”系统即隔油池和集水池，隔油池用于去除绝大部分的油脂和少量的悬浮物，隔油池出水进入集水池后由泵提升至市政污水管网或污水处理厂。“三池”系统即隔油池、集水池和沉淀池，当所排放的污水有特殊要求时，隔油池出水可自流至沉淀池。
对于产生污水量较小的单位可采用有动力“两池”系统，即将“两池”系统中的隔油池和沉淀池部分合为一体，利用泵产生的水流剪切力和特殊设计的工艺流程，使污水中的油脂和固体悬浮物分离出来，池底沉积物通过排污泵间隙性排出。为了实现设备的自动化运行，该类型隔油设备上应设置油位、水位、温度检测仪表和自动运行、故障报警系统。