屠宰企业毛利低的原因？
毛利润=（营业收入-营业成本）*100% 其中，营业成本包括： 原料成本、人工费用、折旧费用、水电费、税金及附加等。 而上述所有项目都属于可控成本。也就是说，这些费用都是企业在生产经营过程中可以自主调控的。
那么，为什么我国的屠宰行业普遍毛利率偏低呢？ 以双汇发展为例进行简要分析。 2018年，双汇发展的肉禽加工板块（主要是屠宰业务）的营收为87.4亿元，同比增长了93.5%，但该板块的毛利率却仅为6.2%，远低于餐饮板块（13.9%）和食品板块（16.9%）。这是怎么回事呢？ 我们看看它的成本构成就知道了。在双汇发展874亿元的营收中，原材料成本占比高达85%！！这意味着公司几乎一半的营收都用于采购肉类。
原材料成本的组成主要包括： 饲料成本（猪肉、玉米等）、防疫费用、屠宰加工费以及销售费用。 其中，饲料成本和防疫费用是影响原材料成本的主要因素。为了降低成本，养殖场会通过提高养殖效率（如使用高效疫苗减少疫病发生）、优化饲料配方来实现。 但屠宰行业目前绝大多数都是以收猪的形式来收购未经腌制的新鲜猪肉，对于肉质的要求较高，而经过高温蒸煮的猪肉通常品质都很难得到保证。屠宰厂在采购时大多倾向于选择规模较大、知名度较高的养殖场。这样不仅产品质量有保证，而且供应商相对固定，采购数量大也能拿到较低的价格。
不过，虽然屠宰企业的原材料成本占比较高，但是其销量的增长并不能给企业带来更高的收入——因为绝大部分屠宰场都是实行低价策略，采用“以量取胜”的销售方法。比如，双汇发展2018年的出栏生猪296万头，同比仅增加了7.9%；实现销售收入195亿元，同比增长了94%。然而，扣除掉产品损耗和外销收入后，屠宰业务仅仅带来了1000多万元的利润，几乎可以忽略不计…… 可见，国内屠宰行业的竞争十分激烈，中小企业众多，处于弱势地位。