什么叫西式厨房？
是指用于烹饪西式菜肴，以及冷热饮料，具有独立空间的场所。设置洗、切、配、烹饪、调理、备餐、烘焙等岗位。
西餐主要讲究刀工，讲究美味和营养，讲究口味纯正，讲究卫生质量。它分为英式、法式、俄式、意大利式、土耳其式、瑞典式等各具风格和特色的餐点，通常多流行的，主要是英式、法式和俄式。
西餐制作工序分为墩、炉、炉端和面点四大部分，在西餐厅多以个人全能方式操作。西式烹饪原料，采用猪、牛、羊、家禽和海鲜，常用蛋品、奶品、水果、蔬菜，主要调料有胡椒、丁香、辣椒、番茄酱、芥末、大蒜及各种香草等。西餐使用的器皿，常用金、银、铁、锡、玻璃、陶瓷器，少用木质、漆木、竹、藤、塑料制品。
西式烹饪技法以熏、扒、烘、煨、烤、焖、炸、烩等见长。主要代表菜点有法式羊胸、牛排、烤鸡、油炸猪排、黄油鸡、俄式虾仁汤、法式三鲜汤、意大利冷汤、黄油鱼卷、法式煎鸡蛋、西冷牛排、法式焗饭、奶酪通心粉、焗奶油土豆、法式焗土豆、比萨饼、千层饼、杏仁泡夫、焦糖布丁、焦糖苹果、草莓蛋筒、慕斯蛋糕等。