中央厨房怎么规范？
中央厨房应远离污染源，建筑设计应符合相应的规范要求，在各功能区应配有相应的卫生设施，配备相应的检测设施和检验人员，对食品进行严格检验。
应当配备专职食品安全管理人员，建立健全保证食品卫生安全的管理制度，规范食品采购、贮存、运输、加工制作、供餐配送等全过程食品安全管理，认真落实食品添加剂管理制度，严禁使用亚硝酸盐，严格执行食品留样管理制度。
中央厨房的加工制作设施设备应能满足各食品加工制作供应的需要，具备相应的配送条件。应当建立严格的配送管理制度，配送车辆封闭，配送食品前应进行车厢(箱体)清洗消毒，配送设备应专用，食品容器、工具和设备须清洁和安全防护，确保配送过程中食品不受污染。