鸽子有哪些营养价值和功效？
鸽子是一种营养丰富，易于消化吸收的优质蛋白质。在每百克鸽子的肉体内，蛋白质含量高达20克左右，明显高于鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉。而脂肪含量则不足5克，大大低于上述几种肉质。现代医学还测得，鸽子肉内含有20多种氨基酸，其中8种是人体不能合成，完全靠食物供给的必需氨基酸。此外，磷、铁、维生素A和B族含量也很高。这些物质是人体新陈代谢不可缺少的重要成分。
近年来通过实验证明，鸽子肉和鸽子奶还具有降低血压、抑制癌症、增强肌能、消除疲劳等医疗、保健作用。祖国医学也将鸽子用于内、外、妇、儿、伤、皮肤、五官各科诸多病证的治疗。《本草纲目》记载，鸽子“补力过鸡”。具有滋肝养肾、益气补虚、解毒、美容、止咳化痰、生津等多种疗效，特别对久病虚损、气短乏力、妇女阴虚体质更为适宜。