什么馅的蒸饺好吃？
蒸饺作为深受大家喜爱的小食之一，不仅制作简单、口味多样（南北方差异除外）而且营养丰富，无论是早餐还是宵夜都是不错的选择~ 今天就和大家分享一下我喜欢的几种口味，希望大家多多支持哟～ 一、韭菜鸡蛋虾皮/豆腐蒸饺 食材准备：面粉300克、温水180克、韭菜400克、鸡蛋4个、豆腐200克、虾皮适量、盐小半勺、鸡精一勺、蚝油两勺、花生油两大勺、五香粉一小撮、花椒粉一小撮 制作过程： 1. 和面：将面粉与温水混合均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右； 2. 调馅：先将韭菜洗净切碎后再剁碎，随后加入一大勺食用油搅拌均匀防止韭菜出水；再将豆腐放入碗中压成泥加入一大勺食用油拌匀备用；接着分别将鸡蛋炒熟搅散，虾皮洗净后沥干水分倒入碗中备用；最后将所有调料搅拌均匀即可； 3. 做剂子擀饺子皮、包入馅捏紧即可上锅蒸熟 二、白菜胡萝卜猪肉蒸饺 食材准备：面粉500克、温水300毫升、猪梅花肉500克、白菜400克、胡萝卜200克、生抽3勺、老抽1勺、食盐7克、香油少许、十三香1汤勺、胡椒粉1茶勺 制作过程： 1. 和面：将面粉倒入盆中，分次慢慢加入温水搅拌至没有干粉状，再用手揉成光滑的面团并盖上一层薄膜醒发至两倍大，随后将其搓成长条分成大小均匀的剂子并擀成圆形的面皮备用； 2. 调馅：将猪梅花肉洗净切成丁放入碗中后依次加入老抽、生抽、料酒、盐和姜末抓拌均匀腌制20分钟，再用刀剁成肉末后将腌肉汁倒入碗中备用；接着将白菜和胡萝卜都切成末，再放入碗中加入一勺食用油搅拌均匀待用；最后往白菜胡萝卜中倒入适量的肉馅和调料充分翻拌均匀就可以啦！ 三、香菇胡萝卜牛肉蒸饺 食材准备：面粉50克、水260ml、鲜牛里脊肉250g、泡发香菇100g、胡萝卜半个、蛋清一个、小葱三棵、白胡椒一匙、芝麻油二匙、生抽二匙、料酒三匙、玉米淀粉三匙、花椒八角桂皮三颗、甜面酱一匙 制作过程： 1. 和面：面粉用常温水融化成雪花片状，再揉成团，盖上盖子醒发一会儿。
2. 切菜：新鲜牛里脊肉清洗干净后切小块装入碗中，加入适量白胡椒粉和少许料酒抓匀，腌制片刻。 然后倒入玉米淀粉和清水抓匀，再加入一个蛋清朝一个方向快速打匀，直到变成稠一些的糊状就可以了。
3. 配菜处理：把泡发好的香菇和胡萝卜全部切粒，小葱切葱花。 锅中放油烧热，先下入香料和花椒炒香捞出扔掉不要。 再放入葱花煸出香味儿，接着下入所有配料翻炒均匀，调入适量酱油、糖和鸡精调味即可盛出晾凉备用。 4. 包饺子：醒好的面团揉成光滑的长条下剂子。 然后按扁，中间放上一颗虾仁，周围抹上一些清水，这样能更好地粘合在一起。 最后由外而内慢慢地收口，做成元宝形状就可以了。 5. 上锅煮：锅中烧水，等水开后下入我们做好的饺子，加盖中火煮至沸腾，然后加一次冷水再次煮沸，等到再次煮沸时饺子就浮在水面上熟了，捞出来装盘即可哦！ 如果喜欢汤汁的话可以在锅里淋入少许香油增香。 四、西葫芦鸡蛋灌饼 食材准备：普通面粉250g、温水120ml、植物油15ml、酵母2g、西葫芦一根、鸡蛋三个、虾皮适量、葱花少量 制作过程： 1. 和面发酵：将酵母溶于温水中后倒入面粉中边倒边搅拌，直至呈絮状后再下手揉成光滑不粘手的面团，放在温暖处进行发酵；发酵时间根据温度而定，一般约需一个小时左右即可，注意中途可以再次进行揉搓排气，这样可以使做出来的成品更加细腻柔软；
2. 准备馅：首先将西葫芦洗干净擦丝后用盐杀出水分后挤干备用；接着起锅烧热倒入适量植物油，待油热后放入葱花爆香后倒入西葫芦丝翻炒片刻，然后再加入适量的生抽和陈醋翻炒几下后即可出锅待用；最后再准备两个鸡蛋打入碗中用筷子搅散备用，虾皮用清水浸泡片刻后控水备用；
3. 烙饼：当面团发酵好后取出按压排气然后搓成长条并分割成若干个小剂子，再逐个用手掌压扁后盖上保鲜膜松弛大约五分钟左右；然后把每一个小剂子都擀成一个薄饼，并在表面刷上一层植物油后再撒上一层薄薄的面粉备用； 接下来我们就来煎制这个美味的鸡蛋灌饼吧！首先在平底锅中倒入适量的植物油，然后把擀过的饼胚放入锅中煎至底部定型后反面继续煎至两面金黄酥脆即可捞出控油摆盘了；最后在饼底铺上之前准备好的馅料并卷起来就可以食用啦！ 五、葱油花卷儿 食材：高筋面粉200克、牛奶100ML、细砂糖35克、酵母2克、黄油10克 辅料：小葱10根、食盐1小撮、白糖1大勺、猪油1大勺、香葱适量 做法：1. 在面粉中加入白砂糖，倒入牛奶，筛入酵母，和成光滑的面团；
2. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的条件下发酵到两倍大； 3. 小葱洗净后，切碎，放入碗中，加入猪油和少许盐，拌匀成葱油酥； 4. 发酵完成的面团取出排气后，重新揉圆，盖上湿布静置15分钟松弛；
5. 面团松弛好之后，直接擀开成大面片，撒上葱油酥，再均匀地洒上葱花；
6. 从面片一端开始卷起，然后从中间一切为二；
7. 取其中一段，两端向中间折叠，然后将底部收口朝下摆入模具中，进行二次发酵；
8. 当花卷生坯发酵至